Œuf de poule Bio cuit mollet, espuma de poireaux – 18 €
Croustillant de Comté
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Filet de Maquereau de Méditerranée fumé maison – 18 €
Houmous et pickles de pois chiches
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Raviole maison de volaille à la Truffe et foie gras poêlé – 23 €
Consommé de champignons clarifiés
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Marbré de lieu et saumon label rouge – 18 €
Guacamole et purée d’épinard au wasabi
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Déclinaison de légumes de saison façon « Petit Jardin » – 26 €
Brousse de Brebis, sablé parmesan et olives noires
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Carpaccio de radis de couleurs, vinaigrette à l’orange sanguine – 24 €
Tartare de bar de ligne au kiwi et menthe
Grosse Raviole maison farcie aux champignons des bois – 28 €
Crémeux de châtaigne, espuma de persil
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Risotto crémeux à l’artichaut – 27 €
Poêlée d’artichaut bouton et ses chips
Lotte rôtie, beurre blanc à la liqueur de sureau – 37 €
Autour de la carotte et de l’ananas Victoria
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Dos de Maigre de Méditerranée, jus au curry rouge – 29 €
Risotto de céleri rave au chorizo ibérique
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Filets de rouget rôtis pochés, jus légèrement relevé – 39 €
Purée d’igname, chayotte rôtie et crumble de banane Plantin
Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douce – 30 €
Purée de Patate douce vanillée, épinards et chips
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Picanha de veau, jus à la sarriette – 32 €
Pomme boulangère et tatin d’échalotes confites
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Ris de veau rôti au sautoir, jus de veau – 46 €
Mousseline de pommes de terre et poêlée de champignons
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Filet de Canette de Barbarie, jus corsé – 41 €
Déclinaison de choux et crispy de magret fumé
Pavé de poisson ou de viande du marché
Légumes de saison ou frites maison
Avec en dessert un assortiment de glaces ou sorbets
Assiette de fromages – 17 €
Sélection de fromages du moment
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Palette de glaces et sorbets plein fruits – 16 €
Fruits frais
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Le Soufflé chaud au Grand-Marnier – 18 €
Confit d’orange chaud, glace chocolat
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Notre Paris-Brest – 16 €
Noisettes caramélisées
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Autour du chocolat Gianduja et au pamplemousse rose – 16 €
Glace chocolat blanc
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Blanc manger coco fruit exotiques, hibiscus « Bisap » – 16 €
Sorbet ananas gingembre
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Citron en trompe l’œil – 16 €
Sablé à la fleur de sel, sorbet citron
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