Prémices

Entrées 

Raviole maison de volaille à la Truffe et foie gras poêlé

Consommé de champignons clarifiés

Déclinaison de légumes de saison façon « Petit Jardin »

Brousse de Brebis, sablé parmesan et olives noires

Carpaccio de radis de couleurs, vinaigrette à l’orange sanguine

Tartare de bar de ligne au kiwi et menthe

Plats

Filets de rouget rôtis pochés, jus légèrement relevé

Purée d’igname, chayotte rôtie et crumble de banane Plantin

Lotte rôtie, beurre blanc à la liqueur sureau

Autour de la carotte et de l’ananas Victoria

Filet de Canette de Barbarie, jus corsé

Déclinaison de choux et crispy de magret fumé

Desserts

Autour du chocolat Gianduja et pamplemousse rose

Glace chocolat blanc

Citron en trompe l’œil

Sablé à la fleur de sel, sorbet citron

Blanc manger coco fruit exotiques, hibiscus « Bisap »

Sorbet ananas gingembre

Notre Paris-Brest

Noisettes caramélisées

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
Confit d’orange chaud, glace chocolat

Palette de glaces et sorbets plein fruits
Fruits frais de saison

Assiette de fromages – supplément 7 €

Sélection de fromages du moment

Mignardises

 

– Menu servi au déjeuner jusqu’à 13h15 et au dîner jusqu’à 21h15 –