Nos Entrées
Velouté de coco de Paimpol, chantilly au céleri branche – 18 €
Mouillette de pain au beurre maison et petits légumes croquants
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Canelloni de radis daikon au tartare de sardines – 18 €
Crème de raifort, coulis d’herbes
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Raviole de langoustines maison et fenouil confit – 23 €
Consommé de langoustine, crémeux à l’orange
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Millefeuille de poire et oignons doux des Cévennes – 18 €
Sablé aux lards crispy et mousse de Pélardon
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Marbré de foie gras de canard, gelée coings acidulé – 26 €
Chutney de coings et citron vert, pain maison aux fruits secs
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Carpaccio de veau et tartare d’huitres aux salicornes – 24 €
Houmous au terriyaki, chips d’artichaut
Nos Plats Végétariens
Grosse Raviole maison farcie aux champignons des bois – 28 €
Crémeux de châtaigne, espuma de persil
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Risotto crémeux à la butternut et petits pois – 26 €
Sommités de brocolis sautés
Nos Poissons
Tournedos de Maigre de ligne, fumet crémé au wakamé – 37 €
Palet de rissotto à l’encre de seiche, carotte gimgembre
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Dos de cabillaud rôti, sauce Savora – 29 €
Butternut rôti et purée iodée, tartare à la noisette et moules
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Filets de rouget rôtis sur peau, émulsion de roche – 39 €
Coulis de laitue, sucrine rôtie et gnocchis
Nos Viandes
Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douce – 30 €
Purée de Patate douce vanillée, épinards et chips
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Ballotine de suprême de volaille, sauce poulette – 32 €
Coques d’oignons rôtis et pommes de terre confites
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Le ris de veau rôti au sautoir, jus de veau – 46 €
Mousseline de pommes de terre et poêlée de champignons
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Filets de Pigeon cuit sur coffre et cuisses confites, jus de carcasse – 41 €
Purée de betterave pain d’épices, sauté d’endives aux pruneaux
Les Enfants à la Carte
Pavé de poisson ou de viande du marché
Légumes de saison ou frites maison
Avec en dessert un assortiment de glaces ou sorbets
Fromages et Desserts
Assiette de fromages – 17 €
Sélection de fromages du moment
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Palette de glaces et sorbets plein fruits – 16 €
Fruits frais
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Le Soufflé chaud au Grand-Marnier – 18 €
Confit d’orange chaud, glace chocolat
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Notre Paris-Brest – 16 €
Noisettes caramélisées
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Madeleine de Commercy, déclinaison de fruits rouges – 16 €
Sorbet cassis
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Fraîcheur de pomme granny Smith et menthe – 16 €
Sorbet granny Smith
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Citron en trompe l’œil – 16 €
Sablé à la fleur de sel, sorbet citron
À commander en début de repas