La carte

Nos entrées

Nos plats

Nos desserts

 

Velouté de coco de Paimpol, chantilly au céleri branche – 16 €                  
Mouillette de pain au beurre maison et petits légumes croquants

Canelloni de radis daikon au tartare de sardines – 16 €
Crème de raifort, coulis d’herbes                                                    

Raviole maison de poulpe et seiche à la Sétoise – 21 €
Soupe de poissons, espuma d’aïoli 

Millefeuille de poire et oignons doux des Cévennes – 16 €
Sablé aux lards crispy et mousse de Pélardon

Marbré de foie gras de canard, gelée pamplemousse rose – 24 €           
Chutney d’agrumes, pain maison aux fruits secs

Thon rouge de Méditerranée en tartare et en tataki au sésame – 21 €
Sorbet pêche de vigne vinaigre balsamique blanc

 

Lotte rôtie, beurre blanc à la betterave rouge – 36 €
Purée de betteraves jaunes au vinaigre de framboises     

Dos de cabillaud rôti, sauce Savora – 28 €         
Butternut rôti et purée iodée, tartare à la noisette et moules

Filets de rouget rôtis sur peau, vierge à l’olive taggiasche – 38 €         
Déclinaison autour du fenouil

Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douces – 28 €                 
Purée de Patate douce vanillée, épinards et chips                                                

Ballotine de suprême de volaille, sauce poulette – 29 €        
Coques d’oignons rôtis et pommes de terre confites                           

Le ris de veau rôti au sautoir, jus de veau – 44 €
Mousseline de pommes de terre et poêlée de champignons

Pièce de bœuf persillé « Chuck Flap Angus », jus de veau – 36 €              
Purée de petit pois, mini poivrons confits, ail en chemise                 

Assiette de fromages – 16
Sélection de fromages du moment

Palette de glaces et sorbets plein fruits – 14
Fruits frais

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier – 16
Confit d’orange chaud, glace chocolat

Notre Paris-Brest –  14
Noisettes caramélisées

Madeleine de Commercy, déclinaison de fruits rouges – 14
Sorbet cassis                                                

Dôme de pomme et Manzana, et sirop de menthe fraîche – 14 €       
Sorbet granny Smith    

Citron en trompe l’œil – 14 €
Sablé à la fleur de sel, sorbet citron

À commander en début de repas