Velouté de coco de Paimpol, chantilly au céleri branche – 18 €
Mouillette de pain au beurre maison et petits légumes croquants
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Canelloni de radis daikon au tartare de sardines – 18 €
Crème de raifort, coulis d’herbes
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Raviole de langoustines maison et fenouil confit – 23 €
Consommé de langoustine, crémeux à l’orange
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Millefeuille de poire et oignons doux des Cévennes – 18 €
Sablé aux lards crispy et mousse de Pélardon
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Marbré de foie gras de canard, gelée coings acidulé – 26 €
Chutney de coings et citron vert, pain maison aux fruits secs
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Carpaccio de veau et tartare d’huitres aux salicornes – 24 €
Houmous au terriyaki, chips d’artichaut
Grosse Raviole maison farcie aux champignons des bois – 28 €
Crémeux de châtaigne, espuma de persil
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Risotto crémeux à la butternut et petits pois – 26 €
Sommités de brocolis sautés
Tournedos de Maigre de ligne, fumet crémé au wakamé – 37 €
Palet de rissotto à l’encre de seiche, carotte gimgembre
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Dos de cabillaud rôti, sauce Savora – 29 €
Butternut rôti et purée iodée, tartare à la noisette et moules
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Filets de rouget rôtis sur peau, émulsion de roche – 39 €
Coulis de laitue, sucrine rôtie et gnocchis
Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douce – 30 €
Purée de Patate douce vanillée, épinards et chips
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Ballotine de suprême de volaille, sauce poulette – 32 €
Coques d’oignons rôtis et pommes de terre confites
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Le ris de veau rôti au sautoir, jus de veau – 46 €
Mousseline de pommes de terre et poêlée de champignons
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Filets de Pigeon cuit sur coffre et cuisses confites, jus de carcasse – 41 €
Purée de betterave pain d’épices, sauté d’endives aux pruneaux
Pavé de poisson ou de viande du marché
Légumes de saison ou frites maison
Avec en dessert un assortiment de glaces ou sorbets
Assiette de fromages – 17 €
Sélection de fromages du moment
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Palette de glaces et sorbets plein fruits – 16 €
Fruits frais
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Le Soufflé chaud au Grand-Marnier – 18 €
Confit d’orange chaud, glace chocolat
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Notre Paris-Brest – 16 €
Noisettes caramélisées
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Madeleine de Commercy, déclinaison de fruits rouges – 16 €
Sorbet cassis
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Fraîcheur de pomme granny Smith et menthe – 16 €
Sorbet granny Smith
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Citron en trompe l’œil – 16 €
Sablé à la fleur de sel, sorbet citron
À commander en début de repas