Marbré de foie gras de canard, gelée pamplemousse rose-24 €
Chutney d’agrumes, pain maison aux fruits secs
Asperges vertes de pays braisées, panacotta à l’oseille-21 €
Crémeux de petits pois à la menthe, pesto d’oseille
Raviole maison de poulpe et seiche à la Sétoise-21 €
Soupe de poissons, espuma d’aïoli
Tortellini d’artichaut et chair de crabe-16 €
Crème au citron et roquette, copeaux de parmesan
Saumon en tataki, cannelloni de betterave à la crème de chèvre-16 €
Sorbet betterave balsamique blanc
Œuf parfait et crémeux de cresson-16 €
Brocolis et romanesco croquants
Lotte rôtie, sauce coques et Noilly Prat –36 €
Céleri confit et coques, condiment Granny Smith
Dos de Lieu jaune, émulsion au curry -27 €
Risotto de lentilles corail coco
Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douces -28 €
Purée de Patate douce vanillée, épinards et chips
Agneau confit du Pays d’Oc et son jus au thym –35 €
Sucrine rôtie et purée de fèves au cumin
Picanha de bœuf black Angus cuit sur la braise -34 €
Bayaldi de légumes du sud
Le ris de veau rôti au sautoir, jus de veau -44 €
Mousseline de pommes de terre ratte et poêlée de champignons
Ballotine de suprême de volaille rôtie, jus de volaille -29 €
Autour de la carotte et du galanga
Grosse Raviole maison farcie à la ricotta, pignons et fine ratatouille -24 €
Siphon de mozzarella et coulis de tomates
Risotto crémeux aux champignons-21 €
Asperges braisées
Assiette de fromages-16 €
Sélection de fromages du moment
Palette de glaces et sorbets plein fruits-14 €
Fruits frais
Le Soufflé chaud au Grand-Marnier-16 €
Confit d’orange chaud, glace chocolat
Notre Paris-Brest-14 €
Noisettes caramélisées
Autour de la banane et du chocolat Caramélia -14 €
Sorbet banane passion
Le fraisier du Petit Jardin -14 €
Glace fraise
Citron en trompe l’œil -14 €
Sablé à la fleur de sel, sorbet citron
À commander en début de repas
