La carte

Nos entrées

Nos plats

Nos desserts

Marbré de foie gras de canard, gelée pamplemousse rose-24 €                  

Chutney d’agrumes, pain maison aux fruits secs

Asperges vertes de pays braisées, panacotta à l’oseille-21 € 

Crémeux de petits pois à la menthe, pesto d’oseille  

Raviole maison de poulpe et seiche à la Sétoise-21 €

Soupe de poissons, espuma d’aïoli

Tortellini d’artichaut et chair de crabe-16 € 

Crème au citron et roquette, copeaux de parmesan

Saumon en tataki, cannelloni de betterave à la crème de chèvre-16 €

Sorbet betterave balsamique blanc                                     

Œuf parfait et crémeux de cresson-16 €   

Brocolis et romanesco croquants                

 

 

Lotte rôtie, sauce coques et Noilly Prat –36 €

Céleri  confit et coques, condiment Granny Smith

Dos de Lieu jaune, émulsion au curry -27 €                                         

Risotto de lentilles corail coco

Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douces -28 €

Purée de Patate douce vanillée, épinards et chips                                                

Agneau confit du Pays d’Oc et son jus au thym –35 €

Sucrine rôtie et purée de fèves au cumin

Picanha de bœuf black Angus cuit sur la braise -34 €

Bayaldi de légumes du sud                                                               

Le ris de veau rôti au sautoir, jus de veau -44 €                                     

Mousseline de pommes de terre ratte et poêlée de champignons

Ballotine de suprême de volaille rôtie, jus de volaille -29 €

Autour de la carotte et du galanga

Grosse Raviole maison farcie à la ricotta, pignons et fine ratatouille -24 €

Siphon de mozzarella et coulis de tomates                                                                                             

Risotto crémeux aux champignons-21 €

Asperges braisées  

Assiette de fromages-16

Sélection de fromages du moment

Palette de glaces et sorbets plein fruits-14

Fruits frais

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier-16

Confit d’orange chaud, glace chocolat

Notre Paris-Brest-14

Noisettes caramélisées

Autour de la banane et du chocolat Caramélia -14 €

Sorbet banane passion

Le fraisier du Petit Jardin -14 €

Glace fraise

Citron en trompe l’œil -14

Sablé à la fleur de sel, sorbet citron

 

À commander en début de repas