LA CARTE

Nos Entrées

Velouté de coco de Paimpol, chantilly au céleri branche – 18 €

Mouillette de pain au beurre maison et petits légumes croquants

Canelloni de radis daikon au tartare de sardines – 18 €

Crème de raifort, coulis d’herbes

Raviole de langoustines maison et fenouil confit – 23 €

Consommé de langoustine, crémeux à l’orange

Millefeuille de poire et oignons doux des Cévennes – 18 €

Sablé aux lards crispy et mousse de Pélardon

Marbré de foie gras de canard, gelée coings acidulé – 26 €

Chutney de coings et citron vert, pain maison aux fruits secs

Carpaccio de veau et tartare d’huitres aux salicornes – 24 €

Houmous au terriyaki, chips d’artichaut

Nos Plats Végétariens

Grosse Raviole maison farcie aux champignons des bois – 28 €

Crémeux de châtaigne, espuma de persil

Risotto crémeux à la butternut et petits pois – 26 €

Sommités de brocolis sautés

Nos Poissons

Tournedos de Maigre de ligne, fumet crémé au wakamé – 37 €

Palet de rissotto à l’encre de seiche, carotte gimgembre

Dos de cabillaud rôti, sauce Savora – 29 €

Butternut rôti et purée iodée, tartare à la noisette et moules

Filets de rouget rôtis sur peau, émulsion de roche – 39 €

Coulis de laitue, sucrine rôtie et gnocchis

Nos Viandes

Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douce – 30 €

Purée de Patate douce vanillée, épinards et chips

Ballotine de suprême de volaille, sauce poulette – 32 €

Coques d’oignons rôtis et pommes de terre confites

Le ris de veau rôti au sautoir, jus de veau – 46 €

Mousseline de pommes de terre et poêlée de champignons

Filets de Pigeon cuit sur coffre et cuisses confites, jus de carcasse – 41 €

Purée de betterave pain d’épices, sauté d’endives aux pruneaux

Les Enfants à la Carte

Pavé de poisson ou de viande du marché

Légumes de saison ou frites maison

Avec en dessert un assortiment de glaces ou sorbets

Fromages et Desserts

Assiette de fromages – 17 €

Sélection de fromages du moment

Palette de glaces et sorbets plein fruits – 16 €

Fruits frais

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier – 18 €

Confit d’orange chaud, glace chocolat

Notre Paris-Brest –  16

Noisettes caramélisées

Madeleine de Commercy, déclinaison de fruits rouges – 16

Sorbet cassis

Fraîcheur de pomme granny Smith et menthe – 16 €

Sorbet granny Smith

Citron en trompe l’œil – 16 €

Sablé à la fleur de sel, sorbet citron

 

À commander en début de repas