Menu de Saison 48 €
Prémices, Entrée, Plat, Dessert, Mignardises
Servi midi et soir
Entrées
Velouté de coco de Paimpol, chantilly au céleri branche
Mouillette de pain au beurre maison et petits légumes croquants
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Canelloni de radis daikon au tatare de sardines
Crème de raifort, coulis d’herbes
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Millefeuille de poire et oignons doux des Cévennes
Sablé aux lards crispy et mousse de Pélardon
Plats
Ballotine de suprême de volaille, sauce poulette
Coques d’oignons rôtis et pommes de terre confites
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Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douces
Patate douce vanillée, épinards et chips
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Dos de cabillaud rôti, sauce Savora
Butternut rôti et purée iodé, tartare à la noisette et moules