Menu de Saison 41€ Entrée, plat et dessert Servi midi et soir
Entrée, Plat ou Plat, Dessert 33€
Servi le midi hors weekend et jours fériés
Œuf parfait et dés de foie gras poêlés
Crémeux de topinambour
Autour de la betterave
Chair de crabe, betterave Chioggia rôtie,
Betterave rouge en tartare, sorbet et tuile craquante
Agnoletti aux champignons des bois
Crémeux de châtaignes et espuma de lard paysan
Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douces
Salsifis et feuilles de blette , purée de patates douces
Dos de cabillaud rôti en croûte d’herbes,
Risotto de riz vénéré, crémeux de coques et moules safranées, pak choï confit à l’ail
Filet de canette rôti
Tombée de topinambours, lardons, raisins et cacahuètes, jus de canard à la réglisse
« Pomponettes » au muscat, déclinaison d’agrumes
Sorbet banane passion
Tube chocolat framboise et framboises fraiches
Sorbet au chocolat Caraïbe, macaron pistache
Citron en trompe l’œil
Sorbet Citron
Assiette de fromages supplément 4 €
Sélection de fromages du moment
