Menu de Saison 41€ Entrée, plat et dessert Servi midi et soir

Entrée, Plat ou Plat, Dessert 33€

Servi le midi hors weekend et jours fériés

Entrées

Plats

Desserts et fromages

Œuf parfait et dés de foie gras poêlés  

Crémeux de topinambour                                                 

Autour de la betterave

Chair de crabe, betterave Chioggia rôtie,

Betterave rouge en tartare, sorbet et tuile craquante

Agnoletti aux champignons des bois    

Crémeux de châtaignes et espuma de lard paysan

                                              

Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douces      

Salsifis et feuilles de blette , purée de patates douces

Dos de cabillaud rôti en croûte d’herbes,         

Risotto de riz vénéré, crémeux de coques et moules safranées, pak choï confit à l’ail

Filet de canette rôti

 Tombée de topinambours, lardons, raisins et cacahuètes, jus de canard à la réglisse

« Pomponettes » au muscat, déclinaison d’agrumes   

Sorbet banane passion

Tube chocolat framboise et framboises fraiches 

Sorbet au chocolat Caraïbe, macaron pistache

Citron en trompe l’œil  

Sorbet Citron

Assiette de fromages                                          supplément 4 €

Sélection de fromages du moment