Menu de Saison 41€ Entrée, plat et dessert Servi midi et soir

Entrée, Plat ou Plat, Dessert 34€

Servi le midi hors weekend et jours fériés

Entrées

Plats

Desserts et fromages

Œuf de poule parfait et champignon des bois                                   

Crémeux de champignons et mouillette de brioche

Piccata de noix de veau façon Tonnato                                           

Salade d’haricots verts frais de pays et copeaux de comté 

Duo de saumon en gravlax et en tataki                                                        

Mousse betterave citron vert, gel d’aneth

Pavé de sandre et son jus de viande corsé                                                             

Risotto de boulgour et boule d’or caramélisé                                             

Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douces                    

Patate douce vanillée, épinards et chips 

Suprême de volaille fermier rôti sauce Albufera                                             

Millefeuille de pomme paillasson et de compotée d’oignons doux des Cévennes    

Dôme poire Guyot caramel 

Financier noisette noix de pécan, sorbet poire

Citron en trompe l’oeil

Sablé à la fleur de sel, sorbet citron basilic      

Finger cacahuètes et chocolat Dulcey de Valrhona               

Glace noisette

Assiette de fromages- supplément 4

Sélection de fromages du moment