Menu de Saison 39€ Entrée, plat et dessert servi midi et soir

Entrées

Plats

Desserts et fromages

Cœur de saumon gravlax à la betterave et Noilly Prat               

Salade de céleri et pomme Granny Smith, émulsion d’huître

Sur un palet de panisse, déclinaison de légumes du soleil              

Copeaux de Pecorino, mousse de citron confit

Salade de fenouil sur purée d’artichaut, vierge aux agrumes                                

Poulpe sauté à la coriandre                       

Poitrine de veau farcie parfumée à la citronelle                                

Crémeux de coco blanc, oignon rouge confit et choux romanesco

Magret de canard croute de dragée sauce aux épices douces et miel Polenta,

pousses d’épinard et jeunes carottes

Dos de cabillaud poêlé, fine panure aux herbes

Conchiglioni farcis épinard et champignons, emulsion de parmesan

 

À choisir dans notre carte de desserts