Menu Petit Jardin 57€ Entrée, plat et dessert, servi midi et soir

Entrées

Plats

Desserts et fromages

Pressé de foie gras de canard au cacao, et  craquant de grué

Chutney de kumquat

Vision gourmande de légumes cuits et crus,langoustine rôtie

Condiments d’olives noires et de fenouil, jeunes pousses

Croustillant de Thon rouge mi cuit

Asperges vertes, mayonnaise au yuzu, purée d’herbes

 

La sole en filet au beurre salé, pressé de carottes multicolores,

Purée et chips de carottes fanes, espuma de beurre blanc

Le pigeon rôti sur carcasse, croûte de fruits secs, purée de patate douce, salmis de cuisse

Sucrine braisée, sauce cassis

Le Saint Pierre cuit sur la peau, risotto d’épeautre croustillant, miroir de vin rouge à l’encre de seiche

Crispy de tapioca aux épices douces

À choisir dans notre carte de desserts