Menu Petit Jardin 57€ Entrée, plat et dessert, servi midi et soir

Entrées

Plats

Desserts et fromages

Pressé de foie gras grillé au chocolat, et son croustillant cacao

Chutney de kumquat

Vision gourmande de légumes cuits et crus,langoustine rôtie

Condiments d’olives noires et de fenouil, jeunes pousses

Tartare de Saint Jacques à la truffe Sur chair de crabe en fine gelée,

Mousseline de choux fleurs, Roquette et nuage d’huîtres

 

La sole en filet au beurre salé, pressé de carottes multicolores,

Purée et chips de carottes fanes, espuma de beurre blanc

Le pigeon rôti sur carcasse, croûte de fruits secs, purée de patate douce, salmis de cuisse au foie gras

Sucrine braisée, sauce cassis

Le Saint Pierre cuit sur la peau, risotto d’épeautre croustillant, miroir de vin rouge à l’encre de seiche

Crispy de tapioca aux épices douces

À choisir dans notre carte de desserts