Menu Petit Jardin 55€ Entrée, plat et dessert, servi midi et soir

Entrées

Plats

Desserts et fromages

Assiette printanière autour de l’asperge verte                                 

Sauce Hollandaise à l’oseille et estragon, anguille fumée

Le foie gras de canard pressé  aux jeunes poireaux                          

Chutney pomme poire au safran, pain aux noix

Raviole de langoustines, tombée d’épinards

Crème de céleri au beurre d’herbes

Huîtres chaudes en tempura

Condiment chou Romanesco et yuzu, émulsion d’huîtres, chips de légumes,

Le carré d’agneau d’Aveyron, croûte d’amande pamplemousse

Ecrasé de panais, tombée de choux de Bruxelles, jus au thym

Saint Pierre cuit sur la peau        

Risotto de céleri doré et olives noires, crémeux au Noilly Prat

Filet de bœuf , jus corsé au vin rouge

Blettes en chausson et bouchon de pomme de terre fondante

À choisir dans notre carte de desserts