Menu Petit Jardin 57€ Entrée, plat et dessert, servi midi et soir

Entrées

Plats

Desserts et fromages

Le thon rouge de méditerranée
En tartare mangue et coriandre et en tataki aux deux sésames    

Sorbet pêche vinaigre balsamique

Foie gras de canard, gelée de groseille au poivre de Timut                      

Chutney épicé rhubarbe, brioche maison

Grosse raviole de langoustines, crémeux Dubarry                            

Espuma de bisque, tombée de jeunes pousses d’épinards

 

Filet de Rouget rôti sur peau, émulsion de roches                              

Gnocchis maison, tombée d’épinards, tomates cerise confites

Cœur de Filet de bœuf d’Aubrac, jus corsé                                              

Millefeuille de légumes de saison,  siphon Scarmoza

Médaillon de lotte poché en bouillon, légumes barigoule            

Jus de coques au Noilly Prat                                          

À choisir dans notre carte de desserts