Menu Petit Jardin 57€ Entrée, plat et dessert, servi midi et soir

Entrées

Plats

Desserts et fromages

Le foie gras pressé, poires caramélisée et boudin noir

Chutney de pommes acidulées

 Champignons des bois en croûte et carpaccio de St Jacques

 Crémeux au vin jaune du Jura, vinaigrette au jus de viande

 Les huîtres cuvée Agathe du Petit Mas en trois façons

Tartare huître et bar,  tartare terre mer,  huître chaude en tempura

Le turbot cuit au beurre mousseux, crème de Noilly à l’oursin

Condiment Grémolata, pomme de terre  la truffe, poireau en tempura

La selle d’agneau de Lozère, dentelle d’amande à l’ail

Purée de panais à l’huile de noisette, fricassée de topinambours

La bouillabaisse du Petit Jardin

Croûtons et rouille

À choisir dans notre carte de desserts