Menu Petit Jardin 57€ Entrée, plat et dessert, servi midi et soir

Entrées

Plats

Desserts et fromages

Tataki de saumon au sésame et saumon en gravelax                      
avec fenouil cru, agrumes et gel d’aneth

Sorbet mandarine vinaigre balsamique

Pressé de mi-cuit de  foie gras au chocolat                                                

Chutney ananas au poivre de Java, brioche maison

Ravioles de Langoustines et son consommé                                       

Tombée d’épinards, glace de bisque

 

Filet de Rouget rôti sur peau, émulsion de poissons de roches

Gnocchis au butternut et tombée de jeunes pousses d’épinards

Cœur de Filet de bœuf d’Aubrac                                                 

Espuma de pommes de terre à la truffe, purée de céleri

Filet de sole «pèche petit Bateau » en ballotine, jus de coques au Noilly Prat                                                                               

Navets confits et pommes de terre en purée

À choisir dans notre carte de desserts