Menu Petit Jardin 59€ Entrée, plat et dessert, servi midi et soir

Entrées

Plats

Desserts et fromages

Marbré de foie gras de canard aux cerises, gelée cacao               

Chutney fruits rouge au poivre de Timut, brioche maison

Thon rouge de Méditerranée en tartare et en tataki au sésame  

Sorbet Passion et poivre Séchuan

Grosse raviole de langoustines et crabe, crémeux de céleri        

Espuma de bisque à la citronnelle, tombée de jeunes pousses d’épinards

 

Cœur de Filet de bœuf d’Aubrac, jus corsé

Cannelloni de choux chinois façon thaï, espuma de rattes au wasabi

Lotte rôtie et son jus de coques au champagne                              

Petits pois frais à la française         

Filets de Rouget rôtis sur peau, émulsion de poisson de roches     

Déclinaison autour du fenouil                                       

À choisir dans notre carte de desserts