Le Saint Pierre cuit sur la peau, risotto d’épeautre croustillant, miroir de vin rouge à l’encre de seiche – 33  €

Crispy de tapioca aux épices douces

Sole Meunière (environ 600 gr) -49 €

Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

Dos de cabillaud, risotto crémeux à la ciboulette  -23 €

Sauce aneth, jeunes racines et œufs de hareng fumé

Raviole ouverte de légumes du moment – 23 €

Crème à la ciboulette

Conchiglioni farcis aux champignons blancs – 25 €

Epinards, Comté et noix

Le ris de veau rôti au sautoir – 36 €

Poêlée de salsifis et girolles, pommes rattes, jus de veau à la noisette

Le pigeon rôti sur carcasse, croûte de fruits secs, purée de patate douce, salmis de cuisse au foie gras -34 €

Sucrine braisée, sauce cassis

Filet mignon de porc,purée d’artichauts à la noisette   -23 €

Cubes de pomme de terre fondante et mini poire pochée

Filet de canette en croûte d’orange -23 €

Tombée de céleri doré, figues rôties, sauce à l’orange