La carte

Nos entrées

Nos plats

Nos desserts

Escalope de foie gras de canard poêlée -19 €

Chutney rhubarbe cerise, sorbet cerise vinaigre balsamique

Assiette printanière autour de l’asperge verte -17 €

Sauce Hollandaise à l’oseille et estragon, anguille fumée

Raviole de langoustines, tombée d’épinards -17 €

Crème de céleri au beurre d’herbes

Artichauts poivrade en barigoule, purée d’artichaut à l’huile de Noisette -13 €

Espuma de jambon, tuile noisette, basilic

 Tartare de saumon, gaspacho de melon à la menthe -13 €

Glace citron basilic

Maquereau juste saisi, cubes de pomme de terre fondante – 13 €

Pickles d’oignon rouge, aïoli                                      

Noix de Saint Jacques poêlées croûte de noix -38 €

Croustade d’oignons doux des Cévennes, beurre blanc au  yuzu

Filet de bœuf, jus corsé au vin rouge -35 €

Millefeuille de polenta et foie gras, petits légumes

Le ris de veau rôti au sautoir -36 €

Poêlée de salsifis et girolles, pommes rattes, jus de veau à la noisette

Raviole de légumes du moment -23 €

Crème à la ciboulette

Conchiglioni farcis aux champignons blancs -25 €

Epinards, Comté et noix

Dos de cabillaud poché -23 €

Risotto en habit vert, espuma  parmesan, sauce menthe coriandre

Quasi de veau cuit lentement, oignon confit,  courgette farcie -23 €

Crème chèvre et miel, jus de veau

Pintade fermière, farce gourmande – 23 €

Purée de pomme de terre aux herbes, crème d’ail et sauge

Turbot rôti, tombée de fenouil et poireau -32 €

Cromesquis de beurre persillé, purée de carotte

Tronçon de lotte, émulsion chorizo citronnelle  -32 €

Sur un lit d’épinards et asperges de pays

Canon d’agneau de Lozère, caviar d’aubergines et de fèves -32 €

Cigare croustillant de confit d’agneau, jus réduit au thym

Assiette de fromage – 16€

Sélection de fromages du moment

 

Palette de glaces et sorbets plein fruits – 12€

Fruits frais

Le soufflé chaud au Grand Marnier – 16€

Confit d’orange chaud, glace chocolat

Le citron – 12€

Comme une tarte, crème citron et meringue, sorbet mojito

Notre  Paris Brest- 12€

Noisettes caramélisées

Pavé chocolat lait et passion ,glaçage chocolat amande-12€

Sorbet passion et coulis mangue

Fraicheur de fraises et rhubarbe en coque de chocolat ivoire-12€

Sorbet fraise bergamote et estragon,opaline estragon