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Nos plats

Nos desserts

Pressé de foie gras au magret fumé -19 €

Chutney de pomme et poire, brioche maison

Soupe de poissons de roche et légumes croquants -19 €

Filet de rascasse et tartine de rouille

Raviole de Langoustines, tombée d’épinards -20 €

Crème de cèleri au beurre d’herbes

Royale de sardine sur compotée d’oignons, poires et noix – 13 €

Caviar d’olive noire et sardine en tempura                                  

Autour de la betterave – 13 €   

Chair de crabe, betterave Chioggia rôtie,

Betterave rouge en tartare, sorbet et tuile craquante                           

 Agnoletti aux champignons des bois -13 €  

Crémeux de châtaignes et espuma de lard paysan

                                      

 

Noix de Saint Jacques rôties et chorizo, purée de céleri  -33 €

Risotto au citron confit      

Filet de Rouget rôti sur peau, émulsion de poissons de roches -35 €

Gnocchis au butternut et tombée de jeunes pousses d’épinards

Dos de cabillaud rôti en croûte d’herbes- 23 €

Risotto de riz vénéré crémeux de coques et moules safranées,

pak choï confit à l’ail

Raviole ouverte de légumes du moment – 23 €

Crème à la ciboulette

Conchiglioni farcis aux champignons blancs – 25 €

Epinards, Comté et noix

Le ris de veau rôti au sautoir – 36 €

Poêlée de salsifis et girolles, pommes rattes, jus de veau à la noisette

Cœur de Filet de bœuf d’Aubrac, espuma de pommes de terre à la truffe -36 €    

Purée de céleri et son jus de viande réduit

Pigeon cuit sur carcasse, sauté de blé et girolles -34 €

Sauce cassis

Quasi de veau poêlé, mikado de salsifis et feuilles de blettes – 23 €

Purée de panais, tartare de veau et mertensia, jus de veau

Filet de canette rôti -23 €

Tombée de topinambours, lardons  raisins et cacahuètes,

Jus de canard à la réglisse                                                                                      

Assiette de fromages -16 €

Sélection de fromages du moment

Palette de glaces et sorbets plein fruits -14 €

Fruits frais

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier -16 €

Confit d’orange chaud, glace chocolat

« Pomponettes » au muscat, déclinaison d’agrumes -12 €

Sorbet banane passion

Tube chocolat framboise et framboises-12 €

Sorbet au chocolat Caraïbe, macaron pistache

Notre Paris-Brest -13 €

Noisettes caramélisées

Figue rôtie au miel et à l’orange -12 €

Ganache chocolat blanc légèrement poivré, sorbet orange verveine