Escalope de foie gras poêlé, chutney de figues et thym – 19 €
Sorbet pomme vinaigre balsamique et sa brioche
Fraîcheur de tomates en texture de chez Claire Bonin – 17 €
En gelée, confites, en salade et chair de crabe
Le thon rouge de Méditerranée décliné en trois façons – 19 €
Mariné, en tartare, en tataki et mousse citron basilic, légumes crus
Millefeuille de tartare de sardines, salade de fenouil -13 €
Sorbet piquillos, cardamone
Raviole d’oignons doux des Cévennes, beurre d’herbes -13 €
Soupe froide de carottes au cumin
Roulé de saumon fumé, vinaigrette miel balsamique -13 €
Betteraves en salade
Filet de Saint-Pierre, croûte de sésame au tandoori -32 €
Fondue de poireaux, crème de chou-fleur et sauce vierge
Lotte pochée sauce aïoli safrané -32 €
Gnocchi aux herbes et légumes de saison
Dos de cabillaud, tombé de pousses d’épinard -23 €
Pomme de terre fondante panée, beurre blanc Grenobloise
Raviole ouverte de légumes du moment – 23 €
Crème à la ciboulette
Conchiglioni farcis aux champignons blancs – 25 €
Epinards, Comté et noix
Le ris de veau rôti au sautoir – 36 €
Poêlée de salsifis et girolles, pommes rattes, jus de veau à la noisette
Filet de bœuf, jus corsé au vin rouge -35 €
Millefeuille de polenta et foie gras, petits légumes
Pigeon rôti en pastilla et son jus aux épices -32 €
Fine semoule de blé aux raisins secs et menthe
Filet mignon de porc, purée de patate douce -23 €
Galette de maïs, tomates confites
Filet de canette en croûte d’orange -23 €
Tombée de céleri doré, figues rôties, sauce à l’orange
Assiette de fromages – 16 €
Sélection de fromages du moment
Palette de glaces et sorbets plein fruits -14 €
Fruits frais
Le Soufflé chaud au Grand-Marnier- 16 €
Confit d’orange chaud, glace chocolat
Vacherin aux agrumes – 12 €
Agrumes semi confits, granité bergamote et mélisse du jardin
Notre Paris-Brest -12 €
Noisettes caramélisées
Pavé chocolat lait et passion, glaçage chocolat amande -12 €
Sorbet passion et coulis mangue
La pomme en relief -14 €
Sorbet pomme genièvre
