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Nos desserts

Pressé de foie gras de canard au cacao, et craquant de grué – 19 €

Chutney de kumquat

 

Vision gourmande de légumes cuits et crus,langoustine rôtie  -19 €

Condiments d’olives noires et de fenouil, jeunes pousses

Croustillant de Thon rouge mi cuit – 19 €

Asperges vertes, mayonnaise au yuzu, purée d’herbes

Gaspacho de petits pois à la menthe -13 €

Millefeuille de chèvre frais sur pain croustillant                         

Tortellini d’artichaut et chair de crabe -13 €

Crème au citron et roquette, copeaux de parmesan

Carpaccio de daurade royale, guacamole condiment noisette – 13 €

Citron confit et céleri, salade d’herbes                                        

                                             

Le Saint Pierre cuit sur la peau, risotto d’épeautre croustillant, miroir de vin rouge à l’encre de seiche – 33  €

Crispy de tapioca aux épices douces

Sole Meunière (environ 600 gr) -49 €

Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

Dos de cabillaud rôti, fricassée de fèves et petit pois -23 €

Purée fine de fèves et chorizo, émulsion parmesan

Raviole ouverte de légumes du moment – 23 €

Crème à la ciboulette

Conchiglioni farcis aux champignons blancs – 25 €

Epinards, Comté et noix

Le ris de veau rôti au sautoir – 36 €

Poêlée de salsifis et girolles, pommes rattes, jus de veau à la noisette

Le pigeon rôti sur carcasse, croûte de fruits secs, purée de patate douce, salmis de cuisse  -34 €

Sucrine braisée, sauce cassis

Quasi de veau cuit lentement, pomme de terre confite – 23 €

Tian de légumes, crème d’ail et jus de veau à la noisette                 

Effiloché de paleron de bœuf black Angus en habit vert – 23 €

Ecrasé de pomme de terre et croustillant, jus au vin rouge.

Assiette de fromages -16 €

Sélection de fromages du moment

 

Brie de Meaux à la Truffe Mélanosporum -16 €

Salade frisée olive citron

  

Palette de glaces et sorbets plein fruits -14 €

Fruits frais

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier -16 €

Confit d’orange chaud, glace chocolat

Tarte aux fraises et rhubarbe confite, crème citron basilic -12 €

Sorbet champagne

Autour de la vanille Bourbon et du praliné dans une gaufrette-12 €

Quenelle de glace vanille

Notre Paris-Brest -13 €

Noisettes caramélisées

L’Ananas Victoria rôti, sous un nuage de lait -12€

Mousse chocolat Caramélia sur sablé breton

Déclinaison chocolat  café, pain de Gènes- 12 €

Glace caramel à la fleur de sel