Pressé de foie gras de canard au cacao, et craquant de grué – 19 €
Chutney de kumquat
Vision gourmande de légumes cuits et crus,langoustine rôtie -19 €
Condiments d’olives noires et de fenouil, jeunes pousses
Croustillant de Thon rouge mi cuit – 19 €
Asperges vertes, mayonnaise au yuzu, purée d’herbes
Tarte friande de sardines en escabèche -13 €
Oignon compoté au thym, vinaigrette au jus de persil plat
Tartare de tomate green zébra et tomate ananas au serpolet -13 €
Pastèque et melon au basilic et chèvre fais
Minestrone froid, calamar juste saisi aux épices douces -13 €
Oignons rouges frits
Le Saint Pierre cuit sur la peau, risotto d’épeautre croustillant, miroir de vin rouge à l’encre de seiche – 33 €
Crispy de tapioca aux épices douces
Sole Meunière (environ 600 gr) -49 €
Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olive
Cabillaud cuit vapeur, sauce curry et citronnelle – 23 €
Risotto crémeux aux piquillos et coriandre, tuile de parmesan
Raviole ouverte de légumes du moment – 23 €
Crème à la ciboulette
Conchiglioni farcis aux champignons blancs – 25 €
Epinards, Comté et noix
Le ris de veau rôti au sautoir – 36 €
Poêlée de salsifis et girolles, pommes rattes, jus de veau à la noisette
Le pigeon rôti sur carcasse, croûte de fruits secs, purée de patate douce, salmis de cuisse -34 €
Sucrine braisée, sauce cassis
Cuisse de volaille fermière rôtie, gingembre et citron confit -23 €
Purée d’artichaut à la noisette et artichaut violet
Poitrine de porc fermier laquée et grillée- 23 €
Ecrasée de pommes de terre, jus perlé aux épices
Assiette de fromages -16 €
Sélection de fromages du moment
Palette de glaces et sorbets plein fruits -14 €
Fruits frais
Le Soufflé chaud au Grand-Marnier -16 €
Confit d’orange chaud, glace chocolat
L’Abricot en trompe l’œil, cœur abricot lavande -12 €
Sorbet abricot
La barre chocolatée aux éclats de noisettes -12 €
Glace caramel beurre salé
Notre Paris-Brest -13 €
Noisettes caramélisées
Le Citron dans tous ses états -12€
Sorbet citron mentheblé breton
