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Nos plats

Nos desserts

Pressé de mi-cuit de  foie gras au chocolat-20 €             

Chutney ananas au poivre de Java, brioche maison

Tataki de saumon au sésame et saumon en gravelax-20 €
avec fenouil cru, agrumes et gel d’aneth

Sorbet mandarine vinaigre balsamique

Ravioles de Langoustines et son consommé-20 €

Tombée d’épinards, glace de bisque

Autour de la betterave-14 €

Cannelloni de betterave au chèvre frais              

Betteraves Chioggia en salade, gel de vinaigrette framboise et miel

Maquereau mariné, cubes de pomme de terre fondante-14 €                  

Pickles d’échalotes, mayonnaise au curry, écume de citron confit 

Raviolis de porc et son bouillon thaï-14 €  

Crémeux de parmesan

                                    

 

Tronçon de turbot sauvage, beurre blanc légèrement citronné-38 €

Tombée d’épinards, purée de courges et de pommes de terre             

Filet de sole «pèche petit Bateau » en ballotine, jus de coques au Noilly Prat-36€                                                                      

Navets confits et pommes de terre en purée 

Dos de cabillaud rôti en croûte d’herbes-24 €

Risotto de riz vénéré crémeux, jus de moules safranées, pak choï confit à l’ail

Filet de Rouget rôti sur peau, émulsion de poissons de roches-35 €

Gnocchis au butternut et tombée de jeunes pousses d’épinards

Gnocchis maison poêlés, crème de parmesan25 €   

Tomates confites, copeaux de parmesan et huile de thym

Confit d’oignons des Cévennes sur une tartelette-25 €

Légumes de saison et écume au gingembre

Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douces-24 €

Salsifis et feuilles de blette, purée de patates douces

Magret de canard cuit basse température jus de canard à l’orange-24 €

Oignons des Cévennes confits, émiettés de confit de canard

Le ris de veau rôti au sautoir-36€

Mille-feuille de pomme de terre à l’ail, jus de veau à la noisette

Cœur de Filet de bœuf d’Aubrac-36 €

Espuma de pommes de terre à la truffe, purée de céleri  

                 

Assiette de fromages -16 €

Sélection de fromages du moment

Palette de glaces et sorbets plein fruits -14 €

Fruits frais

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier -16 €

Confit d’orange chaud, glace chocolat

« Pomponettes » au muscat, déclinaison d’agrumes -13 €

Sorbet banane passion

Dôme exotique sur un biscuit coco “Basboussa”-13 €

Sorbet mangue Yuzu, nage mangue ananas à la menthe fraiche

Notre Paris-Brest -14€

Noisettes caramélisées

Royal au chocolat-13 €

Glace café chocolat