Escalope de foie gras de canard poêlée -19 €
Chutney rhubarbe cerise, sorbet cerise vinaigre balsamique
Assiette printanière autour de l’asperge verte -17 €
Sauce Hollandaise à l’oseille et estragon, anguille fumée
Raviole de langoustines, tombée d’épinards -17 €
Crème de céleri au beurre d’herbes
Artichauts poivrade en barigoule, purée d’artichaut à l’huile de Noisette -13 €
Espuma de jambon, tuile noisette, basilic
Tartare de saumon, gaspacho de melon à la menthe -13 €
Glace citron basilic
Maquereau juste saisi, cubes de pomme de terre fondante – 13 €
Pickles d’oignon rouge, aïoli
Noix de Saint Jacques poêlées croûte de noix -38 €
Croustade d’oignons doux des Cévennes, beurre blanc au yuzu
Filet de bœuf, jus corsé au vin rouge -35 €
Millefeuille de polenta et foie gras, petits légumes
Le ris de veau rôti au sautoir -36 €
Poêlée de salsifis et girolles, pommes rattes, jus de veau à la noisette
Raviole de légumes du moment -23 €
Crème à la ciboulette
Conchiglioni farcis aux champignons blancs -25 €
Epinards, Comté et noix
Dos de cabillaud poché -23 €
Risotto en habit vert, espuma parmesan, sauce menthe coriandre
Quasi de veau cuit lentement, oignon confit, courgette farcie -23 €
Crème chèvre et miel, jus de veau
Pintade fermière, farce gourmande – 23 €
Purée de pomme de terre aux herbes, crème d’ail et sauge
Turbot rôti, tombée de fenouil et poireau -32 €
Cromesquis de beurre persillé, purée de carotte
Tronçon de lotte, émulsion chorizo citronnelle -32 €
Sur un lit d’épinards et asperges de pays
Canon d’agneau de Lozère, caviar d’aubergines et de fèves -32 €
Cigare croustillant de confit d’agneau, jus réduit au thym
Assiette de fromage – 16€
Sélection de fromages du moment
Palette de glaces et sorbets plein fruits – 12€
Fruits frais
Le soufflé chaud au Grand Marnier – 16€
Confit d’orange chaud, glace chocolat
Le citron – 12€
Comme une tarte, crème citron et meringue, sorbet mojito
Notre Paris Brest- 12€
Noisettes caramélisées
Pavé chocolat lait et passion ,glaçage chocolat amande-12€
Sorbet passion et coulis mangue
Fraicheur de fraises et rhubarbe en coque de chocolat ivoire-12€
Sorbet fraise bergamote et estragon,opaline estragon
