La carte

Nos entrées

Nos plats

Nos desserts

Marbré de foie gras de canard aux cerises, gelée cacao-20 €                  

Chutney fruits rouge au poivre de Timut, brioche maison

Thon rouge de Méditerranée en tartare et en tataki au sésame-20 €             

Sorbet Passion et poivre Séchuan

Grosse raviole de langoustines et crabe, crémeux de céleri-20 €

Espuma de bisque à la citronnelle, tombée de jeunes pousses d’épinards

Carpaccio de Muge de pleine mer et betteraves-15 € 

Vinaigrette aux framboises fraîches, crémeux de Saint Maur

Légumes du soleil marinés et caviar d’aubergines aux pignons sur sablé parmesan-15 €

Œufs de caille pochées et vinaigrette à l’origan                                        

Melon en gaspacho, glace à la brousse-15 €   

Melon Galia et gelée de porto                           

 

 

Homard bleu Breton entier rôti au beurre de langoustine-74 €

Flambage au whisky, petites courgettes rondes farcies

aux légumes et fenouil confit à l’orange   

(Environ 700 gr, pour une ou deux personnes)

Pluma de cochon Ibérique, sauce aux épices douces-26 €                 

Purée de Patate douce vanillée, épinards et chips                                                

Magret de canard « cuit rosé », sauce aigre douce-27 €                                         

Carottes primeurs rôties et sa purée à l’orange

Le ris de veau rôti au sautoir, jus de veau à la sarriette-43 €

Mousseline de pommes de terre ratte et poêlée de champignons des bois

Cœur de Filet de bœuf d’Aubrac, jus corsé-37 €

Cannelloni de choux chinois façon thaï, espuma de rattes au wasabi

Lotte rôtie et son jus de coques au champagne-36 €

Petits pois frais à la française                                                                    

Dos de maigre de ligne de Méditerranée, sauce à la sauge-26 €                                               

Risotto d’épeautre aux tomates confites et olives noires, parmesan

Filets de Rouget rôtis sur peau, émulsion de poisson de roches-36 €

Déclinaison autour du fenouil

Raviole farci à la caponata, espuma de mozzarella-23 €       

Tombées de jeunes pousses d’épinards

Mélanges de jeunes pousses, petits légumes de saison, vinaigrette au vieux vinaigre balsamique-19 €                                                  

Assiette de fromages-16

Sélection de fromages du moment

Palette de glaces et sorbets plein fruits-14

Fruits frais

Le Soufflé chaud au Grand-Marnier-16

Confit d’orange chaud, glace chocolat

Notre Paris-Brest-14

Noisettes caramélisées

Rhubarbe confite, sablé breton à la fleur de sel -13 €

Sorbet framboise

Cigare crémeux chocolat noir et mousse Baileys-13 €

Glace café

Comme une tarte au citron meringuée renversée-14

Sorbet citron basilic                                                   

À commander en début de repas