Le turbot cuit au beurre mousseux, crème de Noilly à l’oursin -33  €

Condiment Grémolata, pomme de terre  à  la truffe, poireaux en tempura

La bouillabaisse du Petit Jardin  -33  €

Croûtons et rouille

Dos de cabillaud, risotto crémeux à la ciboulette  -23 €

Sauce aneth, jeunes racines et œufs de hareng fumé

Raviole ouverte de légumes du moment – 23 €

Crème à la ciboulette

Conchiglioni farcis aux champignons blancs – 25 €

Epinards, Comté et noix

Le ris de veau rôti au sautoir – 36 €

Poêlée de salsifis et girolles, pommes rattes, jus de veau à la noisette

Filet de bœuf, jus corsé au vin rouge  -35 €

Millefeuille de polenta et foie gras, petits légumes

La selle d’agneau de Lozère, dentelle d’amande à l’ail -34 €

Purée de panais à l’huile de noisette, fricassée de topinambours

Filet mignon de porc,purée d’artichauts à la noisette   -23 €

Cubes de pomme de terre fondante et mini poire pochée

Filet de canette en croûte d’orange -23 €

Tombée de céleri doré, figues rôties, sauce à l’orange