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Nos plats

Nos desserts

Gaspacho de tomates coeur de boeuf – 13€

Tartine de pastèque et légumes à la coriandre fraiche

Tartare de crevettes roses aux herbes en millefeuille – 13€

Melon de Cavaillon, vinaigrette de mûre et mayonnaise ciboulette

Carpaccio de maigre, vinaigrette mangue passion – 13€

Croustillant d’avocat, pomme Granny Smith

Tarte fine sardine marinée, vinaigrette yuzu – 17€

Purée de petit pois, pickles de radis, espuma de pain grillé

Pressé de foie gras aux piquillos, chutney oignon rouge et framboise – 17€

Cube de brioche

Fraicheur de mozzarella coeur basilic, salade de tomates Claire Bonin – 17€

Vinaigrette cerise et noisettes torréfiées

Homard rôti entier, croustillant de risotto – 68€

Ses pinces en dodine et crémeux de crustacées

Ris de veau braisés et glacés au jus de grué de cacao – 36€

betterave chioggia confite, pêche rôtie, croustillant de céréales

Ravioles de légumes du moment – 23€

Crème à la ciboulette

Conchiglioni farcis – 23€

Ricotta, artichaut et pesto

Croustillant de joue de boeuf, fines herbes – 23€

Purée de jeunes carottes et légumes d’été, jus au vin rouge

Suprême de pintade fermière farci à la mozzarella et basilic – 23€

Risotto d’épeautre et de légumes du soleil, sauce salsa verdi

Dos de cabillaud poêlé, sauce vierge – 23€

Conchiglioni ricotta, artichaut et pesto

Filet de St Pierre à la plancha, beurre blanc – 32€

Variation autour du céleri et de la betterave

La canette : filet rôti au miel d’épices et sa cuisse en cromesquis coeur de foie gras – 32€

Purée de fèves, carottes glacées et gnocchi au safran

L’agneau de lait : Charlotte d’agneau caviar de courgette et d’aubergine, côte grillée au thym, noisette d’agneau aux herbes, jambon de Parme – 32€

Crème d’ail

Assiette de fromage – 16€

Sélection de fromages du moment

Palette de glaces et sorbets plein fruits – 12€

Fruits frais

Le soufflé chaud au Grand Marnier – 16€

Confit d’orange chaud, glace chocolat

Bulle flottante d’abricots de pays – 12€

Soupe d’abricots à la lavande, glace abricot

Tarte chocolat Caraïbe, framboise – 12€

Sorbet framboise verveine,écrasé de framboises

Parfait glacé café et fève Tonka – 12€

Amandes caramélisées, financier

Comme un citron – 12€

Sorbet virgin Mojito