La carte

Nos entrées

Nos plats

Nos desserts

Millefeuille croustillant de chair de crabe et coques – 13€

Crémeux froid de cresson de fontaine

Filets de maquereau en escabèche, panna cotta de parmesan à la crème d’ail, crumble de pignon de pin à la coriandre – 13€

Chips de chorizo

Minestrone de légumes, gnocchis de pomme de terre – 13€

Croustillant de gambas

Velouté d’artichauts en barigoule – 17€

Rigatoni farcis aux champignons et chorizo

Pressé de foie gras de canard au magret fumé – 17€

Chutney aux figues, brioche aux noix

Raviole ouverte de queue de boeuf – 17€

Sauce Albufera à la truffe d’automne

Homard rôti entier, croustillant de risotto – 68€

Ses pinces en dodine et crémeux de crustacées

Ris de veau braisés et glacés au jus de grué de cacao – 36€

betterave chioggia confite, pêche rôtie, croustillant de céréales

Ravioles de légumes du moment – 23€

Crème à la ciboulette

Conchiglioni farcis – 23€

Ricotta, artichaut et pesto

Poitrine de porc aux épices douces et miel de romarin – 23€

Ecrasé de pomme de terre à la ciboulette

Quasi de veau, viennoise à l’estragon – 23€

Polenta au parmesan, fine ratatouille

Dos de cabillaud en croûte d’amande, émulsion au safran – 23€

Fondue de poireaux, fricassée de coques, fenouil et tomates

Caille désossée farcie, cromesquis de pomme de terre et cèpes – 32€

Jus de volaille

Rouget entier en millefeuille à la tapenade verte – 32€

Risotto crémeux aux champignons des bois

Filet de boeuf de Monbéliard, condiment moelle et olives Taggliasche – 32€

Purée de choux fleur, oignons des Cévennes et carotte fane

Assiette de fromage – 16€

Sélection de fromages du moment

Palette de glaces et sorbets plein fruits – 12€

Fruits frais

Le soufflé chaud au Grand Marnier – 16€

Confit d’orange chaud, glace chocolat

La pêche meringuée – 12€

Compotée de pêche à la verveine, mousse et sorbet pêche blanche

Tarte chocolat Caraïbe, framboise – 12€

Sorbet framboise verveine, écrasé de framboises

Mille feuille de chocolat lacté et framboises fraiches – 12€

Ganache Jivara, crèmeux et sorbet mûre

Citron vert, menthe et marmelade d’agrumes – 12€

Sorbet virgin Mojito